Their grapes come from our best plot, 17 A in our largest vineyard located in the Las Brujas region. It is harvested manually. Manual selection, destemming and grinding. Pre-fermentation maceration at low temperature for 6 days. Delicate fermentation between 18 to 25 C with selected yeasts for 12 days. Post maceration for 8 to 15 days. Aged in first-use oak for 12 months. 60% American barrel and 40% French barrel.
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